Estrogonofe de Frango Cremoso — Receita prática para o dia a dia

Um clássico da cozinha brasileira: rápido, reconfortante e aprovado por toda a família. Esta versão rende um estrogonofe macio, com molho aveludado, ideal para o almoço de domingo ou jantar da semana.

Rendimento e tempo

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos

Ingredientes

• 500 g de peito de frango em cubos (ou sobrecoxa desossada, sem pele)
• 1 cebola média picada finamente
• 2 dentes de alho amassados
• 200 g de champignon fatiado (opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
• 1/2 xícara (120 ml) de caldo de frango ou água (ou 1 cubo dissolvido)
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda (amarela ou dijon)
• 1 colher de chá de molho inglês (opcional)
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite (pode ser de caixinha ou lata)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar
• Batata palha e arroz branco para acompanhar

Equipamento

• Frigideira grande ou panela média com tampa
• Colher de pau ou espátula
• Faca e tábua de cortar

Modo de preparo

1. Preparar o frango

1. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça a frigideira em fogo alto com 1 colher de sopa de manteiga ou óleo.
3. Quando estiver bem quente, adicione o frango em uma única camada e doure sem mexer por 2–3 minutos. Vire e doure do outro lado até formar uma leve crosta. Retire o frango e reserve.

2. Refogar a base do molho

1. Na mesma frigideira, reduza para fogo médio e adicione a outra colher de manteiga.
2. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.

3. Montar o molho

1. Deglace a panela com o caldo de frango (raspe o fundo para soltar os sabores).
2. Volte o frango para a frigideira e junte o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e deixe cozinhar por 3–4 minutos para o frango terminar de cozinhar.
3. Se usar champignon, adicione agora e cozinhe por mais 2 minutos.

4. Finalizar com creme

1. Desligue o fogo ou reduza ao mínimo. Adicione o creme de leite e misture até o molho ficar homogêneo. Evite cozinhar vigorosamente após colocar o creme para não talhar.
2. Ajuste o sal e a pimenta. Polvilhe cheiro-verde por cima antes de servir.

Dicas práticas

• Para um molho mais firme: substitua metade do creme de leite por 2 colheres de sopa de requeijão cremoso.
• Se quiser dourar melhor o frango: seque os cubos com papel-toalha antes de selar. Menos umidade = melhor caramelização.
• Creme de leite: o de caixinha costuma aguentar um pouco mais de calor; mesmo assim, prefira incorporar com o fogo baixo ou desligado.
• Versão light: use iogurte natural integral (adicionado fora do fogo) ou creme de leite light, lembrando que o sabor e a textura mudam um pouco.

Como servir

• Sirva acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha. Salpique mais cheiro-verde. Uma salada simples de folhas cruas equilibra bem o prato.

Conservação

• Na geladeira: até 3 dias em recipiente tampado.
• No congelador: até 2–3 meses (a textura do creme pode mudar ao descongelar; aqueça devagar e junte um pouco de água ou leite se necessário).
• Reaqueça em fogo baixo ou em banho-maria, mexendo para manter o molho cremoso.

Bom apetite — um estrogonofe caseiro pronto em menos de 30 minutos, fácil e cheio de sabor.